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《西式面点工艺欣赏》课程提要
任课教师：徐玉良
一、课程目标
使学生系统地接受西点制作职业技能的训练，了解西式面点的选料、制作工艺原理和基本制作手法等相关知识。通过教师示范和学生动手操作，使学生具备基本的操作能力，能独立制作一些典型的西式面点。
二、课程内容
课程以墨西哥面包、葱油火腿面包、咖喱炸包、什锦披萨、苹果派、千层酥、黄油蛋糕、辫子面包等西式面点为例，让同学们掌握厨房的基本情况，并能自己动手做出一些基本的西点品种，使每一位同学分享自己的劳动成果，增强自信。提高在西式面点制作的职业养成等方面的动手能力和分析问题、解决问题能力。从而使学生能较好地胜任将来的西点制作相关工作。
三、教学与学习方法
课程以教师示范和学生动手操作的授课形式，使学生具备基本的操作能力，能独立制作一些典型的西式面点。融知识、实践、审美趣味、赏析能力于一体。心动不如行动，赶紧动动你的手指“选我”呀，让我们一起与西式面点来一场浪漫的邂逅吧。
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